Во всех мировых религиях существует такое понятие, как время поста. Это добровольное воздержание, ограничение в развлечениях, пище и общении с миром. Пресыщенная плоть становится полновластным хозяином человека и открывает дверь перед множеством нечистых помыслов. Пост - действенное оружие против воинствующей плоти. О нем как о средстве спасения души свидетельствует Священное Писание. В этот период человек должен читать духовную литературу, воздерживаться от развлечений и принимать постную пищу.Указания христианину касаются людей физически здоровых. При физических болезнях и для престарелых людей к указаниям церкви надо относиться внимательно и рассудительно. Христианские посты бывают однодневные (по средам и пятницам) и многодневные (Рождественский, Великий, Петров и Успенский). Из многодневных самый строгий и продолжительный - Великий пост.
Для приготовления блюд в этот период не используются мясо, молоко, молочные продукты, рыба, яйца, масло. В основе питания должна быть схема «щи да каша» - горячее и своевременное употребление в пищу первого и второго блюда обеспечит организм энергетическим запасом для плодотворной работы. Большая роль отводится домашним заготовкам в виде солений, маринованных и консервированных овощей и фруктов.
В последние годы большое распространение получили замороженные продукты: грибы, зелень, ягоды, овощи. Особенно выручают сделанные заблаговременно запасы зелени: сельдерея, укропа, петрушки, которые добавляют практически в каждое блюдо. Хорошо, когда на приготовление пищи будет уходить минимум времени, получение удовольствия от вкушения пищи во время поста не приветствуется. Так, например, даже рецепты новогодних салатов должны быть простыми и вегетарианскими, ведь это время Рождественского поста.
К первым блюдам, которые едят во время поста, относятся: вегетарианские супы, борщи, щи и похлебки. Вторые блюда: каши, овощные пюре, овощи тушеные, овощное рагу, вегетарианский плов, самые вкусные салаты из овощей. В дни, когда разрешено употребление в пищу растительное масло, можно приготовить плов с курагой и изюмом. Для приготовления плова репчатый лук чистят, режут на мелкие кубики, очищенную морковь трут на терке, лук и морковь обжариваются на сковороде. Затем добавляется стакан промытого водой риса и горсть распаренной кураги и изюма. Все заливается двумя стаканами кипятка, накрывается крышкой и через 20 минут плов готов.
В дни поста в магазинах можно купить бездрожжевой хлеб, при его выпечке не используются яйца. Из такого хлеба можно приготовить гренковую шарлотку. Два яблока режутся на небольшие дольки и томятся с добавлением воды на сковороде под крышкой. Как только яблоки станут мягкими, в сковороду добавляется растительное масло и кусочки белого хлеба, смоченные в воде, смешанной с лимонным соком. Сверху все поливается тоненькой струей прозрачного меда. Подаются гренки вместе с тушеными яблоками.
Источник - http://bigfashion.ru
