11 июня 2016 / Кулинария, Дом

Как хранить икру

Как хранить икру Красная икра является одним из любимых деликатесов для подавляющего большинства людей. Но не все знают, что икра чрезвычайно полезный продукт, содержащий так необходимый для развития мышц белок. В ней высокое содержание жира, не менее 10-12%, способствующих восстановлению нервной системы, нормализации работы сердечно-сосудистой системы и других органов организма. Содержащиеся в красной икре витамины, минералы, кислоты – фолиевая, Омега-3, способствуют омоложению клеток, укреплению костного скелета, ногтей и волос.

Но соленая рыбья икра не обладает способностью к длительному хранению. Это связано с большим количеством факторов, начиная от способа посола и заканчивая сроками и условиями хранения и переработки.

Как хранить красную икру


Если красная икра расфасована в жестяную банку, на которой есть все реквизиты производителя и условия хранения, то в домашних условиях такую банку можно хранить в холодильнике не менее года, если на банке нет других отметок, кроме даты расфасовки. Проблема, как хранить красную икру в домашних условиях начинается тогда, когда заводская баночка открыта, но ее содержимое использовано не полностью. В таком случае нужно взять небольшую стеклянную баночку и аккуратно переложить в нее оставшуюся икру.

Но и это еще не все. Для того, чтобы хранить икру красную в банке как можно дольше, ее нужно покрыть слоем оливкового, в крайнем случае, подсолнечного масла, чтобы перекрыть доступ воздуха непосредственно к икре. Закрывать баночку желательно пластмассовой крышкой или пищевой пленкой, после чего поставить в самое холодное место холодильника. В таком состоянии она может не портиться 5-7 дней. Если необходимо продлить сроки хранения еще на неделю, то нужно взять емкость большего размера и насыпать на дно колотый лед, а сверху поставить баночку с икрой. Но нужно знать, что в холодильнике температура держится на отметках о +1 до +6, поэтому лед в баночке будет постепенно таять, так что дня через два необходимо проверять его состояние. Можно ли хранить красную икру после открытия в морозилке? В принципе можно, но нужно соблюдать ряд правил. Дело в том, что если в морозильное отделение положить икру в баночке или пластиковой емкости, то при -12 - - 16 градусов икринки смерзнутся и превратятся в сплошной комок. Размораживать икру можно только один раз, так как повторной заморозке она не подлежит. Поэтому можно предложить разложить икру по порциям и вынимать по мере необходимости.

Как хранить черную икру


Черная икра еще более скоропортящийся продукт, чем икра красная. Поэтому для ее хранения нужно соблюсти несколько условий. Так как черная икра должна храниться при температуре от -2 до -1 градуса, то нужно запечатанную баночку с икрой обложить пакетиками со льдом и поместить в самое холодное место в холодильной камере. В морозилку класть такую икру даже в запечатанной банке не рекомендуется, так как после разморозки икринки имеют тенденцию лопаться. Запечатанная икра может храниться до 2-х месяцев, но после первого месяца хранения в ней начинаются необратимые процессы и икра теряет свои вкусовые качества. Если емкость с икрой открыта, то ее нужно хранить примерно так же, как и открытую красную икру, но, находиться в таком состоянии в холодильнике она может не более 3-х суток.

В каких емкостях хранят икру


В продаже икру продают в жестяных или стеклянных баночках, встречаются даже пластиковые емкости. Но в домашних условиях икра должна храниться только в стеклянной таре при соблюдении всех вышеперечисленных условий.


Источник - http://bigfashion.ru
© 2007 - 2011 Женственный онлайн журнал bigfashion.ru

Женский журнал bigfashion.ru