13 июля 2016 / Кулинария

Борщевая заправка в морозилке

Борщевая заправка в морозилкеПриготовление борща – процесс весьма длительный, и даже не потому, что мясной бульон варится долго. Сколько времени отнимает одно только приготовление заправки для борща! Дело-то само по себе элементарное, но от плиты практически не отойдешь, ведь овощи нужно постоянно помешивать. Особенно непросто приходится тем, у кого маленькая плита с одной-двумя конфорками, на которых нет возможности одновременно разместить и большую кастрюлю, и такую же сковородку с заправкой, чтобы сэкономить время на приготовление борща. Поэтому многие хозяйки давно стали задаваться вопросом о том, можно ли отправить готовую заправку для борща в морозилку?

Можно ли хранить борщевую заправку в морозилке


Конечно же, если мы говорим о полезном домашнем борще, то ни о каких магазинных готовых заправках и речи быть не может. Так уж сложилось много веков назад, что без свежих овощей: свеклы, лука, моркови, перца, чеснока и томатов в приготовлении заправки для борща не обойтись. И, если лук и морковь имеют свойство храниться аж до весны при надлежащих условиях, поэтому доступны круглый год, то отечественные перец и томаты зимой не купишь. Вот почему еще хозяйки хотели бы замораживать готовую заправку для борща.

Готовую заправку для борща заморозить, конечно же, можно, как и большинство продуктов. Причем, вкусовые и питательные свойства ни одного борща от этого еще не пострадали. Как показывает практика, борщ с размороженной заправкой от борща со свежей заправкой пока никто отличить не смог. Но, при этом существует ряд правил, которые необходимо соблюдать.

Как хранить борщевую заправку в морозилке


Существует два способа заготовки борщевой заправки на зиму: в готовом виде и, скажем так, в подготовленном.

1. Заморозка подготовленной заправки для борща подразумевает хранение в морозильной камере смеси нарезанных овощей, но не обработанных термически. Чем хорош такой способ? Свежемороженные овощи будут храниться гораздо дольше, вплоть до нескольких месяцев. А минус данного способа состоит в том, что по-сути готовить заправку все-равно придется, а ведь правильно обжаривать овощи не одновременно, а в определенной последовательности. Поэтому, если уж замораживать в свежем виде, то лучше каждый нарезанный овощ – отдельно.
2. Готовая борщевая заправка в морозилке будет храниться 1-2 месяца, впрочем, лучше делать такие заготовки на 2-3 приготовления борща, не более. Перед тем, как хранить заправку для борща в морозилке таким образом, следует разместить ее в порционные пищевые пакеты или пластиковые пищевые контейнеры. Повторной заморозке борщевая заправка не подлежит!


Источник - http://bigfashion.ru
© 2007 - 2011 Женственный онлайн журнал bigfashion.ru

Женский журнал bigfashion.ru